Avis Viniou
La cuvée "Sous la Roche" de Nuiton-Beaunoy est un vin rouge non millésimé, originaire de la prestigieuse région de Bourgogne en France. Bien que le sous-région et l'appellation ne soient pas spécifiés, la Bourgogne est renommée pour ses terrains calcaires et argilo-calcaires qui façonnent de nombreux vins élégants et complexes. La maison Nuiton-Beaunoy, dotée d'une riche histoire, s'illustre par son engagement à respecter les méthodes traditionnelles de vinification, s'appuyant sur un savoir-faire transmis au fil des générations. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses étés chauds et hivers froids, contribue à la production de vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui accentueront ses caractéristiques. Les viandes grillées, telles qu’un magret de canard ou un bœuf bourguignon, sont d'excellents choix. Le mariage avec des fromages affinés, comme un Époisses, typiquement bourguignon, fera également ressortir la richesse des arômes du vin. Des plats aux saveurs moins intenses, comme des légumes rôtis parfumés aux herbes, pourraient aussi créer un bel équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rubis éclatante, puis humez les arômes afin de déceler les notes fruitées et épicées qui s'en dégagent. En bouche, prenez le temps d'évaluer l'équilibre entre acidité, tanins et saveurs, tout en admirant la subtile complexité propre aux vins de cette région. Laissez le vin respirer quelques minutes après l'ouverture pour apprécier pleinement ses nuances.
