Avis Viniou
Le Domaine Davanture nous propose ici un vin rouge d'une cuvée nommée Clos Saint-Pierre, millésime 2020. Ce vin, bien que ne précisant pas son appellation exacte, est empreint de toute la tradition bourguignonne, réputée pour ses vins rouges d'une grande finesse et complexité aromatique. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés, il est plausible que ce vin soit principalement issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a été favorablement accueilli en Bourgogne, bénéficiant d'une météo clémente tout au long de l'année, se traduisant par des raisins d'une belle maturité.
La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour son terroir exceptionnel. Le climat continental de la région, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, souvent calcaires, apportant une minéralité distinctive aux vins. L'histoire de la Bourgogne viticole remonte à plusieurs siècles, rendant chaque bouteille un véritable témoignage de ce patrimoine unique.
Pour accompagner ce Clos Saint-Pierre, pensez à des plats qui mettent en valeur le côté raffiné et fruité typique des vins de Bourgogne. Un rôti de veau aux champignons, un magret de canard ou encore un coq au vin seraient des choix délicieux. Les fromages de la région tels que l'Époisses ou le Cîteaux peuvent également constituer un accord harmonieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour révéler au mieux sa palette aromatique. Pensez à l'ouvrir une heure avant de le déguster, lui permettant ainsi de s’aérer et de dévoiler l'ensemble de ses subtilités olfactives et gustatives.
