Avis Viniou
Le Domaine Theulot Juillot nous propose ici un Bourgogne Rouge Premier Cru, millésime 2022, avec la cuvée Les Combins. Ce vin est issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui est magnifiquement exprimé à travers cette cuvée. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Bien qu'aucune particularité de vinification ne soit mentionnée ici, on peut attendre des pratiques traditionnelles de la Bourgogne, respectueuses du terroir, pour favoriser l'expression du fruit et du sol unique de la région.
La Bourgogne est connue pour ses sols calcaires, avec beaucoup de diversité en sous-sol qui influence considérablement le profil des vins. Cette région viticole, parmi les plus célèbres au monde, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une expression pure et élégante du Pinot Noir. Son histoire s'étend sur des siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle clé dans le développement de la viticulture de terroir.
Pour magnifier cette cuvée Premier Cru, envisagez des accords avec des plats qui sauront souligner la subtilité du Pinot Noir. Un magret de canard aux cerises, une pintade rôtie aux champignons ou des escargots de Bourgogne seront des partenaires excellents. Les plats à base de truffe ou un brie affiné peuvent aussi sublimer l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 15-17°C. Débouchez le vin environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Ce vin délicat peut se savourer dès jeune ou être gardé quelques années pour développer des arômes secondaires encore plus complexes.
