Avis Viniou
Le vin "Cuvée Derrière chez Edouard" 2012 du Domaine Hubert Lamy est un véritable joyau de la Bourgogne, une région réputée pour produire certains des meilleurs vins au monde. Ce vin rouge est classé Premier Cru, une indication de sa qualité supérieure. Le domaine est connu pour privilégier une viticulture respectueuse de l'environnement, bien que ce vin ne soit pas spécifié bio ni biodynamique. Les vins de la maison Lamy sont souvent caractérisés par leur élégance et leur finesse. Le millésime 2012, bien que parfois capricieux du fait de conditions climatiques difficiles, a donné des raisins bien concentrés, permettant de créer des vins raffinés avec une belle structure.
La Bourgogne, où est produit ce vin, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce climat, associé à des sols calcaires et argileux, offre des conditions idéales pour des cépages comme le Pinot Noir, qui compose probablement ce vin, même si le type de cépage n'est pas explicitement mentionné. La région a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, avec une réputation qui s'est développée au fil des siècles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront compléter sa complexité et son profil aromatique. Les volailles à chair tendre, telles que le canard à l'orange ou le poulet de Bresse aux morilles, feront un mariage parfait. Les plats de gibier comme le chevreuil ou le lièvre en civet se marieront également très bien, de même que certains fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses.
Pour tirer le meilleur parti de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une à deux heures avant de le déguster permettra aux arômes de s'exprimer pleinement.
