Avis Viniou
Le Domaine Bernard-Bonin est réputé pour ses vins blancs d'exception, et leur cuvée Les Folatières 2016 ne fait pas exception. Ce vin, classé Premier Cru, provient de la région de Bourgogne, célèbre pour ses terroirs uniques et ses cépages prestigieux. Bien que la sous-région et l'appellation précises ne soient pas spécifiées, Les Folatières est généralement associée à l'appellation Puligny-Montrachet, un des joyaux de la Côte de Beaune. Le Chardonnay est sans doute le cépage à l'origine de cette cuvée. Réputé pour son élégance et sa complexité, il se distingue par ses notes subtiles de fruits à noyau, de fleurs blanches et une minéralité affirmée. La vinification soignée, sans particularité spécifiquement mentionnée ici, s'inscrit dans la tradition bourguignonne qui favorise souvent une fermentation en fûts de chêne pour un vieillissement nuancé.
La Bourgogne est une région viticole d'une richesse incomparable, dotée d'un climat continental où les étés sont chauds et les hivers rigoureux. Les sols calcaires, caractéristiques de la région, confèrent aux vins une minéralité et une intensité particulières. L'histoire viticole de la Bourgogne est longue et prestigieuse, marquée par l'influence des moines cisterciens et bénédictins qui y ont développé la culture des cépages depuis le Moyen Âge.
Pour des accords mets-vins avec cette cuvée, envisagez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et son élégance. Le Chardonnay Premier Cru s'associera merveilleusement avec des fruits de mer tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un homard à l'armoricaine. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce morilles, sublimeront également ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Offrir quelques minutes à l'air libre permet d'ouvrir ses arômes, révélant toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche.
