Avis Viniou
Le Domaine Coche-Dury, établi dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, nous offre ici un vin rouge de l'année 2018. Bien que les informations détaillées sur le cépage ne soient pas précisées, la réputation du domaine et le terroir bourguignon laissent présager une cuvée de caractère, souvent marquée par le pinot noir, qui est une spécialité de la région. Le millésime 2018 est connu pour avoir offert des conditions climatiques favorables, avec un équilibre parfait entre soleil et précipitations, promettant une qualité et une complexité exceptionnelles. Les méthodes de vinification du Domaine Coche-Dury sont reconnues pour leur respect du terroir, privilégiant des rendements faibles et une approche artisanale qui maximise l'expression pure et élégante du vin.
La Bourgogne, en tant que région viticole de renommée mondiale, est réputée pour son climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, ainsi que pour ses sols complexes composés d'argile et de calcaire, qui offrent une diversité de microclimats. La Bourgogne cultive une tradition viticole riche qui remonte à des siècles, ancrée dans le savoir-faire unique des vignerons locaux.
Pour savourer ce vin, je vous recommande de le marier avec des plats qui exhalent les saveurs subtiles d'un Bourgogne rouge. Des viandes blanches comme le poulet rôti, ou des plats en sauce tels qu'un coq au vin, se révéleraient de merveilleux compagnons. À cela s'ajoute le plaisir de découvrir des fromages locaux, tels que le Brillat-Savarin ou l'Époisses, qui se marient harmonieusement avec la délicatesse et la structure d'un tel vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service de 14-16°C est idéale. Une aération d'une trentaine de minutes avant la dégustation permettra également de libérer les arômes délicats et raffinés de cette cuvée du Domaine Coche-Dury.
