Avis Viniou
Le Domaine Parigot Père & Fils nous offre ici son Cuvée Les Aigrots Rouge 2002, un Premier Cru de Bourgogne exceptionnel. Émanant de la prestigieuse région de Bourgogne, ce vin de l'appellation non spécifiée incarne le savoir-faire traditionnel de cette maison reconnue. Ce millésime 2002 est marqué par une complexité aromatique souvent attribuée à l'expertise en vinification, où l'accent est mis sur l'expression pure et délicate du raisin. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage roi de la région, offrant au vin des notes de cerise, de framboise ainsi qu'une élégance et une finesse légendaires.
La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue, grâce à son climat continental tempéré, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les sols de cette région sont variés, mais le secteur Premier Cru des Aigrots bénéficie généralement de sols à dominante calcaire avec des argiles rouges, ce qui contribue à la minéralité et à la structure du vin. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à son terroir, où le concept de climat est particulièrement prégnant, soulignant la diversité des lieux-dits et le caractère unique de chaque vin.
Pour accompagner ce Cuvée Les Aigrots Rouge 2002, pensez à des mets raffinés qui sauront mettre en valeur ses subtilités. Un bœuf bourguignon, emblématique de la région, serait un choix tout à fait approprié. De plus, des plats à base de canard, de champignons sauvages ou même un fromage de caractère comme l’Époisses pourraient s'harmoniser merveilleusement avec ce vin élégant.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer au mieux et d'offrir une expérience sensorielle des plus mémorables. Laisser le vin s'oxygéner un instant avant la dégustation pourra aussi sublimer cette cuvée.
