Avis Viniou
Le Domaine Lucien Boillot & Fils, réputé pour son savoir-faire traditionnel, propose ici une cuvée 2021 "Clos des Angles" élevée au rang de Premier Cru. Cette distinction évoque une qualité supérieure, fruit de conditions géographiques et climatiques exceptionnelles. Même si l’appellation n’est pas spécifiée, ce vin rouge de Bourgogne est très probablement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre néanmoins une belle expression du terroir grâce aux soins minutieux en vinification, qui préservent l’élégante finesse et la pureté du fruit.
La Bourgogne, région viticole prestigieuse, bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien distinctes. Les sols argilo-calcaires typiques de cette région favorisent la culture du Pinot Noir, donnant naissance à des vins d’une grande élégance et d’une structure raffinée. L’histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération, avec une parcelle comme "Clos des Angles" qui contribue à la singularité des Premiers Crus.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins mettant en avant sa délicatesse et ses arômes raffinés sont conseillés. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un coq au vin sont des choix judicieux. Pour les amateurs de cuisine régionale, un bœuf bourguignon fait maison, avec ses saveurs profondes, serait tout à fait approprié.
En termes de dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler pleinement les arômes complexes et la texture veloutée du vin. Il est également conseillé de le laisser s’ouvrir quelques heures avant la dégustation pour que ses nuances se déploient avec grâce.
