Avis Viniou
Le vin "Cuvée Derrière Montbard 2020" du Domaine Denis Fouquerand & Fils est un véritable hommage à la Bourgogne, une région viticole emblématique de France. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, la Bourgogne est majoritairement connue pour ses Pinot Noir en matière de vin rouge, offrant des vins élégants et délicats avec des arômes de fruits rouges et noirs, souvent complétés par des notes terreuses ou de sous-bois. Le millésime 2020 est connu pour sa concentration et son équilibre, bénéficiant d'une bonne maturité des raisins. Sans précisions sur le processus de vinification particulier, on peut s'attendre à une méthode traditionnelle visant à révéler le terroir.
La Bourgogne jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. La région est dotée de sols variés mais principalement calcaires, conférant une minéralité distinctive et une certaine tension aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne, connue pour ses climats, ou parcelles, spécifiquement définis et souvent classifiés en Premier Cru ou Grand Cru.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, optez pour des accords classiques avec des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes. Un bœuf bourguignon, qui est un plat régional classique, serait un choix parfait, tout comme un coq au vin. Les volailles rôties et les fromages affinés de la région comme l'Époisses ou le Comté se marieront également à merveille avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température mettra en avant sa fraîcheur et son bouquet aromatique tout en adoucissant ses tanins. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.
