Vins Non spécifié Bernard Delagrange - Ratafia de Bourgogne

Avis Viniou

Le Ratafia de Bourgogne du domaine Bernard Delagrange est une cuvée au caractère unique, généralement produit à partir du moût de raisin, auquel on ajoute de l'eau-de-vie de marc. Bien qu'il ne soit pas spécifié, le Ratafia peut être élaboré à partir de divers cépages cultivés en Bourgogne, souvent ceux qui ne sont pas utilisés pour le vin. Son profil rouge est typique, avec une belle intensité de fruits rouges mûrs et une pointe d'épices. L'absence de millésime indique une sélection soignée pour obtenir un produit constant, misant sur la qualité intrinsèque du raisin à chaque nouvelle cuvée.

La Bourgogne, région viticole emblématique de France, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Ses sols variés, allant des calcaires aux argiles, constituent un terroir exceptionnel qui influence grandement la typicité des vins. Historiquement, la région est façonnée par le labeur monastique et la tradition viticole ancestrale, ce qui se ressent dans la délicatesse et l'équilibre de ses productions.

Le Ratafia de Bourgogne se marie à merveille avec des mets sucrés-salés. Il accompagne parfaitement un foie gras, rehaussant ses saveurs subtiles. Il est également excellent avec des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, comme une tarte aux framboises. Pour une expérience vraiment bourguignonne, servez-le avec une sélection de fromages de la région, tel qu'un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Cette température permet de mettre en valeur ses arômes fruités et sa rondeur en bouche, offrant ainsi un moment de dégustation riche et complexe.