Avis Viniou
La cuvĂ©e Les Combins 2019 de Jean Bouchard est un vin rouge de Bourgogne classĂ© Premier Cru. Issu du millĂ©sime 2019, ce vin bĂ©nĂ©ficie d'une annĂ©e marquĂ©e par un Ă©tĂ© chaud et sec, propice Ă une maturitĂ© optimale des raisins. Sans spĂ©cification quant Ă l'appellation prĂ©cise, ce vin peut ĂȘtre issu de pinot noir, cĂ©page emblĂ©matique de la Bourgogne, rĂ©putĂ© pour ses arĂŽmes dĂ©licats, sa fraĂźcheur et sa complexitĂ©. Bien que la vinification ne prĂ©sente pas de particularitĂ© notoire, les mĂ©thodes traditionnelles bourguignonnes, privilĂ©giant l'Ă©levage en fĂ»ts de chĂȘne, apportent gĂ©nĂ©ralement profondeur et Ă©lĂ©gance aux rouges de cette rĂ©gion.
La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, située dans l'est de la France. Elle repose sur un sol principalement calcaire et argilo-calcaire, idéal pour la culture du pinot noir et du chardonnay. Le climat semi-continental contribue aux variations subtiles entre millésimes. Historiquement, la Bourgogne bénéficie d'un savoir-faire viticole séculaire, avec un terroir découpé en une multitude de parcelles distinctives, chacune dotée de son propre caractÚre.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui sauront souligner sa finesse et ses arÎmes subtils. Un magret de canard rÎti, un filet mignon de porc aux cerises ou encore un boeuf bourguignon seront d'excellentes options. Les fromages à pùte molle et croûte lavée comme l'époisses se marieront aussi à merveille avec la complexité de ce Premier Cru.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra une expression optimale des arÎmes et une perception agréable de la structure en bouche. Carafé une à deux heures avant pour une belle aération, ce vin dévoilera toute la richesse et l'élégance des rouges bourguignons.
