Avis Viniou
Le Domaine Bonnardot nous propose avec sa cuvée Coup de Foudre 2023 un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne, région reconnue pour la finesse et l’élégance de ses crus. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, la tradition locale laisse présumer une prédominance de Pinot Noir, cépage roi en Bourgogne pour les rouges. Millésime 2023, cette cuvée devrait bénéficier d’une belle fraîcheur et d’un fruit croquant, reflet d’une année généralement avantageuse en matière de conditions climatiques. La vinification, artisanale comme souvent sur ces domaines familiaux, met l’accent sur l’expression pure du terroir, entre tradition et modernité.
La Bourgogne est emblématique par la richesse et la diversité de ses terroirs, étalés sur des sols argilo-calcaires très propices au Pinot Noir. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise la lente maturité du raisin, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une subtilité remarquable. La Bourgogne, avec son histoire viticole millénaire et son morcellement en petits domaines, élabore des vins d’une typicité inégalée où chaque parcelle exprime sa singularité.
En matière d’accords mets-vins, la Coup de Foudre 2023 du Domaine Bonnardot accompagnera parfaitement une volaille rôtie à la moutarde, un filet de canette sauce cassis ou encore un jambon persillé, classique bourguignon. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons de Paris ou un gratin dauphinois relèveront sa finesse tannique. À l’apéritif, il sera superbe sur quelques terrines légèrement relevées.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin rouge à une température de 14-16°C après un éventuel carafage en jeunesse. Cela permettra d’ouvrir les arômes de fruits rouges, de violette et d’épices tout en conservant la fraîcheur du millésime. N’hésitez pas à le savourer dès à présent ou à en garder quelques bouteilles pour redécouvrir sa subtilité d’ici deux ou trois ans.
