Avis Viniou
Le Château de Chamirey, situé au cœur de la Bourgogne, propose avec sa cuvée 2019 "En Sazenay" un vin rouge issu d'un terroir d'une grande richesse. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, soyez assuré que ce vin incarne tout le raffinement bourguignon. Le millésime 2019, caractérisé par un climat chaud et sec, a donné des raisins concentrés, intensifiant ainsi les arômes du pinot noir, cépage emblématique de la région. Les sols en majorité argilo-calcaires ajoutent une belle minéralité et une structure équilibrée au vin. Le domaine, réputé pour son savoir-faire transmis depuis des générations, privilégie des techniques de vinification traditionnelles, respectant l'identité unique de chaque parcelle.
Pour accompagner ce vin, optez pour des viandes rouges comme un filet de bœuf grillé ou une pintade rôtie. Les arômes délicats et les tanins soyeux se marieraient à merveille avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats qui célèbrent le terroir bourguignon. Pour un accord végétarien, des champignons sautés à l'ail ou un gratin dauphinois peuvent également faire ressortir les notes subtiles du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez le verre pour y déceler les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa persistance aromatique. La patience dans l’aération par une légère décantation peut révéler des nuances plus complexes. Profitez pleinement de ce moment de dégustation en savourant chaque gorgée avec attention et émerveillement.
