Vins Non spécifié Domaine Joblot - Clos de la Servoisine - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Joblot, avec sa cuvée Clos de la Servoisine 2007, nous offre un vin rouge Premier Cru de Bourgogne d'une grande finesse. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et complexité. Le millésime 2007, malgré des conditions climatiques contrastées en Bourgogne, a permis de produire des vins d'une fraîcheur remarquable et d'un équilibre harmonieux grâce à une vendange à maturité et une vinification soignée. Sans particularité spécifiée quant à la vinification ou à une certification biologique, le vin demeure classique, concentré sur l'essence du terroir.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour ses vins d'exception. Le climat continental bourguignon, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région ajoutent une dimension minérale unique aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est fondée sur une attention minutieuse à la parcelle, correspondant à l’importance des climats, qui sont reconnus au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Pour sublimer un vin comme le Clos de la Servoisine, il est idéal de l'associer à des plats qui valorisent son élégance et sa structure. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, mettront en valeur ses tanins soyeux. Sur une note plus légère, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages affinés bourguignons, comme l'Époisses, seront des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé, ce qui permettra à ses arômes de bien s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur.