Vins Non spécifié Pascal Henriot - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc 2022 de Pascal Henriot, issu de Bourgogne, met en avant tout le savoir-faire de cette région légendaire, même sans appellation précise mentionnée. Elaboré selon les pratiques de l’agriculture biologique, ce vin exprime la pureté de son terroir et la délicatesse de son cépage, probablement majoritairement chardonnay comme c’est l’usage en Bourgogne pour les blancs. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à pleine maturité, donnant des vins équilibrés, aromatiques et élégamment structurés.

La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires, responsables de la finesse et de la minéralité qui caractérisent ses vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental, la région connaît des saisons bien marquées, avec suffisamment de fraîcheur pour préserver l’acidité naturelle du chardonnay. Son histoire viticole remonte à plus d’un millénaire et chaque parcelle, même hors grandes appellations, possède une personnalité propre grâce à la diversité de ses sols et microclimats.

Ce vin blanc sec accompagnera merveilleusement une cuisine délicate. Il révélera toute sa fraîcheur auprès d’un plateau de fruits de mer, de poissons grillés (bar, dorade) ou encore d’une volaille à la crème et aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme une gougère au comté ou une truite du Morvan aux amandes, seront sublimées par la minéralité et les notes fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de respecter son équilibre entre vivacité et rondeur, de dévoiler son bouquet aromatique et sa texture élégante. Un léger passage en carafe peut être bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et d’exprimer pleinement toutes ses nuances.