Vins Non spécifié La Chablisienne - Beauregard - 2011

Avis Viniou

La Chablisienne Cuvée Beauregard Premier Cru 2011 est un vin blanc sec issu du nord de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage chardonnay, seul autorisé dans l’appellation Chablis. Le millésime 2011, marqué par une année chaude et précoce, donne naissance à des vins d’une belle fraîcheur, au fruité délicat et à la minéralité caractéristique. Ce Premier Cru, provenant du célèbre climat Beauregard, bénéficie d’une vinification qui préserve la pureté aromatique, souvent élevée en cuve inox avec un passage partiel en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la finesse du terroir. La robe est pâle, limpide, le nez évoque la fleur blanche, le tilleul, les agrumes mûrs et une subtile note de pierre à fusil, typique des grands Chablis.

Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires appelés Kimméridgiens, d’âge jurassique, riches en fossiles marins. Ce terroir unique confère aux vins leur remarquable vivacité, tension et minéralité singulière. La région, malgré sa localisation septentrionale, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps précoces et des étés modérément chauds, ce qui favorise la lente maturation du raisin et l’expression pure du chardonnay. L’histoire de Chablis remonte à l’époque cistercienne, les moines ayant façonné les premiers clos réputés dès le Moyen Âge.

En matière d’accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru se prête merveilleusement à la dégustation avec des fruits de mer, notamment les huîtres de Marennes-Oléron, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi que des poissons fins simplement grillés ou pochés. Il accompagnera également avec élégance un riz de veau aux morilles ou des escargots persillés, véritable clin d’œil à la gastronomie bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels le Chaource ou le Brillat-Savarin feront aussi ressortir sa palette minérale et sa fraîcheur.

Pour savourer tout le potentiel de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type Bourgogne qui permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour aérer le vin et révéler toute la complexité de cette belle cuvée, aujourd’hui parfaitement arrivée à maturité.