Vins Non spécifié Guillard-Pother - Les Teurons - 2000

Avis Viniou

La cuvée Les Teurons 2000 du domaine Guillard-Pother est un vin rouge de Bourgogne issu de l’appellation Premier Cru, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée – il est probable qu’il s’agisse d’un village renommé tel que Beaune, où le climat « Les Teurons » est particulièrement célèbre. Ce vin est élaboré traditionnellement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne, réputé pour offrir finesse, complexité aromatique et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2000, marqué par un été relativement chaud, a produit des vins d’une maturité équilibrée, avec des tanins soyeux et une concentration appréciable, sans excès. Après deux décennies d’évolution, ce Premier Cru offre des notes tertiaires raffinées : fruits rouges compotés, cerise noire, truffe, sous-bois, cuir et écorce d’orange confite, tout en conservant une fraîcheur typique du Pinot Noir sur les terroirs bourguignons.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, caractérisée par son climat à la fois tempéré et continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette région est reconnue pour la diversité de ses sols, notamment des marnes calcaires et des argiles favorisant l’expression complexe du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est épanouie au Moyen-Âge sous l’impulsion des ordres monastiques, donnant naissance à la notion de « climat » aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les Premiers Crus, comme Les Teurons, figurent parmi les expressions les plus pures du vignoble, où l’interaction du sol, du microclimat et du cépage se révèle pleinement.

Pour mettre en valeur un tel vin, privilégiez des accords élégants. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un civet de lapin mettront en relief la palette aromatique et la structure du vin. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses, ou une tomme de Bourgogne formeront aussi des accords remarquables. Les gourmets apprécieront également l’accord avec un bœuf bourguignon, revisitant ainsi un classique régional.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C pour profiter de toute la finesse de ses arômes, après une légère aération si possible, afin de libérer toute la richesse de ce millésime arrivé à maturité.