Vins Non spécifié Lucien & Fanny Rocault - La Couleuvraire - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Couleuvraire 2018 du domaine Lucien & Fanny Rocault incarne à merveille l’esprit des rouges bourguignons. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est fort probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité et sa maturité, offrant aux vins une belle concentration et une expression aromatique marquée, tout en préservant la fraîcheur typique du Pinot Noir. Vinifié dans le respect des traditions régionales, sans particularités de vinification annoncées, ce vin exprime la pureté du fruit et le terroir dont il est issu, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et de subtiles notes florales.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses et ancrées dans l’histoire de France. Son climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds, et une alternance de précipitations, favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle pour le subtil équilibre des vins. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de calcaires et de marnes, donnent naissance à une mosaïque de terroirs qui confèrent à chaque cuvée son identité propre. La Bourgogne a su, au fil des siècles, affiner des méthodes de culture et de vinification qui valorisent la finesse et la pureté du cépage roi de la région.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Vous pouvez l’associer à une pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie à la crème ou encore un canard aux cerises. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou un jambon persillé mettront également en valeur sa finesse et sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin peu affiné.

Afin d’apprécier au mieux les arômes subtils de cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 15-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe pourra davantage révéler sa palette aromatique et sa texture soyeuse en bouche.