Vins Non spécifié Domaine M. Rossignol - Les Chanlins - 2023

Avis Viniou

Le Domaine M. Rossignol présente ici sa cuvée Les Chanlins 2023, un vin rouge issu d’un terroir d’exception classé Premier Cru en Bourgogne. Cette cuvée, très probablement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, offre une expression pure et délicate du millésime 2023, avec une vinification centrée sur la mise en valeur du fruit et de la finesse, signature du domaine. L’élevage minutieux, souvent réalisé en fûts de chêne, permet d’apporter complexité et élégance, sans masquer la typicité du raisin et du terroir.

La Bourgogne est une région au climat continental, caractérisée par des hivers froids et des étés généralement chauds mais tempérés, avec une alternance de précipitations régulières. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité reconnue, alliée à une grande finesse. L’histoire viticole bourguignonne est marquée par un morcellement extrême des parcelles, les fameux "climats", à l’origine de crus réputés et d’une tradition inégalée de production de vins d’excellence.

La cuvée Les Chanlins se prête idéalement à des accords mets-vins classiques de Bourgogne. Elle accompagne parfaitement une volaille de Bresse rôtie aux champignons, un filet de canard aux cerises ou encore un ragoût de veau à la bourguignonne. Pour un mariage avec la cuisine régionale, pensez à un œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages doux à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin subliment également la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler la complexité de ses arômes. Ce vin peut déjà offrir du plaisir dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner encore en harmonie et en profondeur.