Vins Non spécifié Maldant-Pauvelot - Hisho - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Hisho 2022 du domaine Maldant-Pauvelot dévoile le caractère élégant et subtil des rouges de Bourgogne. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il est probable, étant donné sa provenance régionale, que ce vin soit issu majoritairement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, récent, s’annonce prometteur, porté par une vendange solaire qui a offert aux raisins une belle maturité et des tanins soyeux. La vinification au domaine Maldant-Pauvelot privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruité et la finesse, caractéristiques majeures des rouges bourguignons. Le profil de ce vin rouge sec devrait donc marier fraîcheur, arômes de petits fruits rouges et structure délicate.

Située au cœur de la Bourgogne, la région offre un climat semi-continental propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les saisons marquées, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisent une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols bourguignons, composés majoritairement d’argiles et de calcaires jurassiques, apportent minéralité et complexité aux vins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et enrichie par l’influence des abbayes au Moyen-Âge, la Bourgogne incarne la tradition et le raffinement, où chaque cuvée reflète le subtil mariage du cépage, du sol et du savoir-faire.

Pour magnifier un tel vin, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie bourguignonne, telle qu’une joue de bœuf mijotée, un coq au vin ou un filet de canard rôti. Des plats à base de champignons frais, comme un risotto aux cèpes, ou une terrine de campagne mettront également en valeur ses notes fruitées. Ce vin conviendra aussi, par sa fraîcheur, à des fromages de la région, à l’image d’un fromage d’Époisses ou d’un Cîteaux affiné.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez la cuvée Hisho 2022 à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce service révélera au mieux ses arômes et sa finesse, offrant un vrai plaisir de dégustation.