Vins Non spécifié Maldant-Pauvelot - Mizunara - 2019

Avis Viniou

Le Maldant-Pauvelot "Cuvée Mizunara" 2019 est un vin rouge issu du domaine familial établi en Bourgogne, une région emblématique des grands vins français. Bien qu’aucune mention ne soit faite de l’appellation précise, ce vin porte la signature de la maison Maldant-Pauvelot. 2019 fut globalement une année de belle maturité, offrant des raisins sains et concentrés, ce qui se traduit en général dans des rouges au fruit expressif et à la structure élégante. La mention "Mizunara" fait référence à l’utilisation de fûts de chêne japonais Mizunara lors de l’élevage, ce qui confère au vin des notes boisées singulières, évoquant parfois l’encens, le santal ou la noix de coco, alliées à la délicatesse du pinot noir, cépage roi de la région.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental : les hivers sont froids, les étés chauds, avec des amplitudes thermiques notables, ce qui assure une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins de la région. C’est un terroir façonné par l’histoire, où chaque cuvée exprime subtilement la diversité géologique et climatique des lieux.

Ce vin rouge à la personnalité affirmée, marqué par une touche boisée raffinée grâce à l’élevage en Mizunara, s’accordera très bien avec une belle pièce de viande comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un carré d’agneau légèrement épicé. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé serviront aussi d’excellents compagnons de table. Les textures délicates et les saveurs boisées s’accorderont aussi aisément avec des fromages à croûte lavée ou affinée comme l’époisses.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra bien sûr s’apprécier dès aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires lui permettront de s’affiner et de gagner en élégance.