Vins Non spécifié Remy Lefevre - 2023

Avis Viniou

Le vin Remy Lefevre 2023 rouge s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée. Typiquement, les vins rouges de Bourgogne sont issus du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour son raffinement et sa capacité à exprimer fidèlement le terroir. Le millésime 2023, relativement récent, promet des vins fruités, frais et accessibles dans leur jeunesse, dotés d’une belle vivacité. En l’absence d’information sur une vinification ou une certification particulière, on peut s’attendre à une approche traditionnelle, avec une fermentation en cuve puis un élevage en fût, typique des maisons bourguignonnes soucieuses d’équilibre et de finesse.

La Bourgogne, située entre Dijon et Mâcon, jouit d’un climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés tempérés, avec des printemps parfois capricieux. Les sols, composés de calcaires, marnes et argiles, confèrent aux vins une complexité minérale inimitable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens, dès le Moyen Âge, qui ont affiné la connaissance du terroir et défini ce patchwork de parcelles si caractéristiques, les fameux « climats » bourguignons, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords classiques : une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, une pièce de veau aux champignons ou, plus simplement, un jambon persillé. Les spécialités locales, telles que l’œuf en meurette ou le coq au vin, souligneront harmonieusement le fruité et la fraîcheur du vin. Sur des planches de charcuteries ou de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, ce vin sublimera aussi vos apéritifs.

Pour apprécier pleinement sa jeunesse et son fruit, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir délicatement, sans carafage excessif, afin de préserver tout son éclat.