Vins Non spécifié Domaine François Buffet - Carelle sous la Chapelle - 2015

Avis Viniou

Le Domaine François Buffet, situé au cœur de la Bourgogne, signe avec sa cuvée "Carelle sous la Chapelle" 2015 un vin rouge Premier Cru d’une remarquable élégance. Cette cuvée, typiquement issue du cépage Pinot Noir, se caractérise par une robe rubis brillante et un nez intense de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes florales, souvent soutenues par une pointe de sous-bois et de légères épices, reflet d’un vieillissement maîtrisé. En bouche, le vin présente l’équilibre classique des grands Pinots de Bourgogne : une structure fine, une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux parfaitement intégrés. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel en Bourgogne grâce à des conditions climatiques idéales, confère à ce vin une concentration harmonieuse et un potentiel de garde certain.

La Bourgogne, région viticole mondialement réputée, s’étend sur une mosaïque de terroirs exceptionnellement variés, dont la diversité des sols (calcaire, argile, marnes) et le climat continental favorisent une expression très fine du Pinot Noir. Les Premiers Crus, tels que cette cuvée, illustrent la complexité et la finesse qui font la renommée de la région. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’Antiquité, mais sa réputation s’est particulièrement affirmée au Moyen Âge, sous l’influence des abbayes cisterciennes et clunisiennes, qui ont affiné l’art de la délimitation parcellaire et du travail du vignoble.

Pour accompagner cette cuvée "Carelle sous la Chapelle" 2015, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa finesse et son élégance : un filet de canette aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne ou encore un risotto aux cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses ou un chaource, s’accorderont également avec panache.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le servir pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.