Avis Viniou
La cuvée Grand Conseiller Réserve 2024 de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin blanc sec, typique de la grande tradition bourguignonne. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas mentionnés, il est fort probable qu’il s’agisse d’un Chardonnay, cépage emblématique des blancs de Bourgogne. La vinification, fidèle au savoir-faire de la maison, met généralement l’accent sur la pureté du fruit, la fraîcheur et l’équilibre, avec éventuellement un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et rondeur sans masquer la minéralité originelle du terroir.
La Bourgogne, région historique baignée par une longue tradition viticole, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers frais et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols varient entre calcaires, argilo-calcaires et marnes, apportant finesse et minéralité aux vins blancs de la région. La Bourgogne est reconnue mondialement pour la précision aromatique, la pureté et la capacité de ses vins à refléter l’identité de leur terroir, même lorsqu’ils ne sont pas issus d’une appellation spécifique.
Ce vin blanc sec se prête à de beaux accords gastronomiques. Sa fraîcheur et sa finesse accompagneront parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou une blanquette de lotte. Il s’accordera idéalement avec les spécialités bourguignonnes comme des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Les fromages à pâte douce de la région, comme un saint-marcellin ou un brillat-savarin, mettront également en valeur sa suavité. Pour des associations plus exotiques, des plats de cuisine asiatique douce, comme des sashimis ou des rouleaux de printemps, seront une belle découverte.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur aromatique et de sa fine minéralité. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Profitez du millésime jeune pour apprécier sa vivacité, ou laissez-le encore reposer un à deux ans pour gagner en complexité.
