Vins Non spécifié Domaine M. Martin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine M. Martin signe ici un vin rouge issu du millésime 2022, au cœur de la Bourgogne, emblématique région viticole française. Même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, la tradition bourguignonne veut que le cépage dominant pour les rouges soit le Pinot Noir, reconnu pour son élégance, sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des vins à la fois mûrs, fruités, avec une belle structure tannique tout en préservant une fraîcheur caractéristique.

La Bourgogne, modelée par un climat continental avec des hivers froids et des étés modérés, repose sur des sols argilo-calcaires exceptionnels qui apportent minéralité et complexité aux vins. Depuis des siècles, cette région est le berceau de parcelles prestigieuses, appelées « climats », où la mosaïque des sols et des expositions permet au Pinot Noir de dévoiler une palette aromatique toute en subtilité : fruits rouges, violette, notes terreuses et parfois nuances boisées selon l’élevage. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner sous l’influence des moines cisterciens puis des familles de vignerons passionnés.

Avec son profil élégant et fruité, ce Bourgogne rouge accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard, un lapin à la moutarde ou encore une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional, privilégiez un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin font également de délicieux compagnons.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute sa finesse aromatique et la fraîcheur de son fruit. N’hésitez pas à carafer les premières années pour l’ouvrir et profiter pleinement de son potentiel.