Vins Non spécifié Héritiers du Fantet - Racines Croisées - 2018

Avis Viniou

La cuvée Racines Croisées 2018 du domaine Héritiers du Fantet est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru. Si le vignoble spécifique et le cépage ne sont pas explicitement mentionnés, il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de chardonnay, le cépage emblématique des grands vins blancs bourguignons. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des raisins d'une maturité exceptionnelle grâce à un été chaud, ce qui se traduit souvent par des blancs au profil aromatique riche, sans sacrifier la tension minérale qui fait la réputation de la région.

La Bourgogne est une région à la renommée mondiale pour ses vins élégants, qu'ils soient blancs ou rouges. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers rigoureux, des étés relativement chauds et des précipitations modérées, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Le terroir bourguignon est extrêmement fragmenté, avec une mosaïque de sols allant des marnes calcaires aux argiles, ce qui confère une typicité unique à chaque cuvée. La classification Premier Cru témoigne d’une parcelle particulièrement qualitative, gage de vins fins, complexes et expressifs.

La vivacité et l’équilibre de ce vin blanc bourguignon en font un compagnon idéal pour des mets raffinés. Les poissons nobles, tels qu’un filet de sole meunière ou une truite aux amandes, révèleront la subtilité de sa palette aromatique. Pour honorer les traditions régionales, un jambon persillé, ou encore un poulet de Bresse à la crème, mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes minérales. Les fromages à pâte dure comme un comté affiné s’accorderont également à merveille.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de Racines Croisées 2018, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage court, une petite demi-heure avant le service, peut être bénéfique si le vin se montre encore un peu réservé. Dégustez-le dans de grands verres pour laisser s’exprimer toute la richesse de ce Premier Cru bourguignon.