Vins Non spécifié Domaine Miehaud - Pied de Chaume - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Miehaud propose avec sa cuvée Pied de Chaume 2020 un vin rouge sec issu de Bourgogne, classé Premier Cru, dont l’excellence traduit le savoir-faire régional. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il s’agit probablement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne sur les rouges. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité du raisin, ce qui se retrouve dans la richesse aromatique du vin, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, structure tannique soyeuse et finesse. L’absence d’indication sur la vinification n’enlève rien à la personnalité du vin, qui se distingue par une robe rubis éclatante et un bouquet alliant petites baies rouges, notes florales et une touche de sous-bois propre aux meilleurs crus bourguignons.

La Bourgogne, région à la mosaïque de terroirs, est réputée pour son sol argilo-calcaire qui confère aux vins rouge leur élégance et leur capacité à exprimer subtilement leur terroir d’origine. Baignée par un climat continental, cette région viticole prestigieuse offre des conditions idéales : des hivers froids, des étés ensoleillés avec des variations thermiques favorisant la lente maturation du raisin, et ainsi la complexité des arômes. Chargée d’histoire, la Bourgogne valorise depuis des siècles des pratiques viticoles soucieuses de préserver la typicité de chaque parcelle, ce qui se traduit ici par l’éclat de cette cuvée Premier Cru.

Pour sublimer ce vin de Bourgogne, privilégiez des accords raffinés : pièce de bœuf grillée, filet de canette, volaille rôtie aux champignons ou plats typiques tels qu’un œuf en meurette ou un coq au vin. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource, révélant l’élégance de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Prenez soin de l’aérer une heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ce 2020, bien que déjà plaisant, gagnera aussi à patienter quelques années en cave pour révéler toute la profondeur de son terroir.