Vins Non spécifié Domaine S F. Picard - Clos Paradis - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S.F. Picard signe ici une cuvée rouge baptisée Clos Paradis, issue du millésime 2017 et classée Premier Cru, révélant immédiatement un terroir soigneusement sélectionné et travaillé avec rigueur. Bien que la sous-région et l’appellation ne soient pas précisées, nous pouvons supposer qu'il s’agit d’un vin issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges, récolté à parfaite maturité. Le millésime 2017 fut favorable, marqué par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une belle expression du fruit et une finesse tannique, tout en conservant une acidité rafraîchissante. Si la vinification n’est pas explicitement détaillée, les Premiers Crus bourguignons bénéficient généralement d’un élevage soigné, partiellement en fûts de chêne, pour apporter complexité et structure sans masquer la typicité du cépage.

La Bourgogne est une région de légende, porteuse d’une tradition viticole pluri-séculaire. Elle se distingue par son morcellement de climats, ces parcelles dont l’exposition, la composition argilo-calcaire et la profondeur du sol donnent naissance à des expressions variées et nuancées du Pinot Noir. Le climat continental aux hivers froids et étés chauds confère aux vins un équilibre naturel entre maturité aromatique et vivacité. Berceau de la notion même de terroir, la Bourgogne excelle dans l’art de produire des vins alliant élégance et authenticité.

Ce Clos Paradis 2017, fin et racé, trouvera des partenaires de choix sur une volaille rôtie sauce aux champignons, un magret de canard aux airelles ou encore une pièce du boucher grillée. Du côté des plats régionaux, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront particulièrement bien en valeur sa structure et ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices et de sous-bois.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C après une éventuelle aération de 20 à 30 minutes en carafe, ce qui permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce Premier Cru.