Vins Non spécifié Seguin-Manuel - Crémillons

Avis Viniou

La cuvée Crémillons du domaine Seguin-Manuel se présente ici dans une version rouge non millésimée, classée Premier Cru. La mention "Premier Cru" suggère une sélection parcellaire rigoureuse révélant la singularité et la complexité d’un terroir privilégié, même si l’appellation n’est pas spécifiée. Traditionnellement, les vins rouges de Bourgogne proviennent du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse, ses arômes de fruits rouges et ses tanins délicats. L’absence de millésime indique un assemblage judicieux de plusieurs années, pratique usuelle pour garantir un style constant, mais qui requiert un véritable savoir-faire œnologique pour équilibrer fraîcheur, structure et bouquet aromatique.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Son climat continental, tempéré par des influences océanique et septentrionale, offre des conditions idéales au Pinot Noir, permettant des maturités lentes, gages de complexité aromatique. Les sols très calcaires, associés à des marnes argilo-calcaires, confèrent au vin une tension minérale et une très belle profondeur. Les parcelles classées en Premier Cru sont souvent situées sur des coteaux bien exposés, ayant fait leurs preuves depuis des siècles, ce qui explique la renommée de ces terroirs.

Ce vin rouge subtil accompagnera parfaitement des mets à texture fine. Il se prête notamment à des plats classiques de la Bourgogne tels qu’un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille sauce aux morilles ou une pièce de veau mijotée. Plus simplement, il fera merveille avec une assiette de jambon persillé ou des fromages à pâte molle comme le brie truffé ou le chaource. Pour accentuer ses arômes et préserver son élégance, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si le vin présente une certaine jeunesse. Ce sera ainsi l’occasion de profiter pleinement de la délicatesse et de la vivacité propre aux plus beaux rouges de Bourgogne.