Vins Non spécifié Domaine Bourgogne-Devaux - A Perriere - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bourgogne-Devaux propose ici une cuvée rouge issue du millésime 2017. Bien qu’il ne soit pas précisé d’appellation ou de cépage, il est fort probable que ce vin soit majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2017 a offert en Bourgogne des conditions favorables, avec un printemps précoce suivi d’un été chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin. Cette cuvée “A Perriere” suggère une sélection parcellaire, peut-être issue d’un terroir particulier, même s’il n’est pas spécifiquement mentionné. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant la finesse, l’élégance et l’expression du fruit, avec des notes classiques de cerise, de framboise et des touches épicées ou légèrement boisées selon l’élevage.

La Bourgogne est une région historique du vignoble français, réputée pour la singularité de ses terroirs et son approche parcellaire unique. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir finesse et minéralité. Le climat semi-continental, avec des saisons marquées, favorise la lente maturation du raisin et offre souvent des vins subtils, d’une grande complexité aromatique et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par la recherche permanente de l’excellence et la transmission de savoir-faire, se ressent dans chaque bouteille travaillée avec soin.

Ce vin rouge accompagnera à merveille une cuisine raffinée et légèrement gourmande. Il se mariera idéalement avec une volaille de Bresse aux morilles, un filet de canard aux cerises, ou encore un fromage de type Époisses ou Brillat-Savarin pour jouer la carte régionale. Sa structure élégante et ses tanins fins s’accordent également à des plats en sauce douce, ou à un rôti de veau aux herbes fraîches. Pour des associations audacieuses, pensez à un risotto aux champignons ou une tarte salée au jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce soin révèlera toute la finesse et la délicatesse de ce millésime 2017, promesse d’un beau moment de partage autour de la table.