Vins Non spécifié Closerie des Pointeaux - Cabottes - 2023

Avis Viniou

La Closerie des Pointeaux, avec sa cuvée Cabottes 2023, nous propose une belle expression du Pinot Noir bourguignon, cépage emblématique de la région. Issu d’une vinification respectueuse des traditions et classé Premier Cru, ce vin exprime la pureté du fruit rouge, la finesse de la structure tannique et ce subtil équilibre entre fraîcheur et complexité. 2023, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo globalement clémente, apporte à ce vin une belle concentration, une matière soyeuse et une intensité aromatique plaisante. La Cuvée Cabottes séduit par ses notes de cerise fraîche, de groseille, relevées de nuances délicates de violette, de pivoine et de sous-bois, le tout soutenu par un boisé discret et élégant, témoin d’un élevage judicieux.

La Bourgogne est réputée pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression fine et nuancée du Pinot Noir. Le climat continental de la région, avec des différences marquées entre les saisons et le rythme des années, confère aux vins de Bourgogne leur puissance délicate et leur longévité. Tout au long de son histoire, ce terroir a su valoriser l’exigence et le soin du détail, ce qui se retrouve dans la pureté et l’élégance de cette cuvée, reflet fidèle du patrimoine régional.

La Cuvée Cabottes 2023 accompagnera idéalement une pièce de viande tendre comme un filet de bœuf ou un magret de canard rosé, relevés d’une sauce aux fruits rouges ou au poivre. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou un jambon persillé révèleront aussi les atouts du vin. Pour une association végétarienne, pensez à un gratin de légumes racines aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C. Il convient de le carafer une petite demi-heure afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave, si vous souhaitez l’attendre.