Vins Non spécifié Charles Bidot-Balsemin - 2011

Avis Viniou

Le Charles Bidot-Balsemin 2011 est un vin rouge issu de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié sur la fiche, il est probable, étant donné la tradition régionale, qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, un cépage emblématique de la Bourgogne pour ses vins rouges. Le millésime 2011 se distingue par son caractère accessible, offrant une structure fine et une belle fraîcheur, grâce à un climat caractérisé cette année par un printemps précoce suivi d’un été plus doux. Les méthodes de vinification en Bourgogne valorisent généralement l’expression du terroir et la finesse aromatique, ce qui devrait se retrouver dans ce vin avec des arômes subtils de fruits rouges, de cerise, de sous-bois et une pointe d'épices douces.

La Bourgogne est une des régions viticoles françaises les plus prestigieuses. Son climat continental apporte de la fraîcheur, favorisant l’expression aromatique des vins tout en préservant une belle acidité. Les sols y sont variés, majoritairement composés de marnes, calcaires et argiles, donnant naissance à une grande diversité de micro-terroirs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie notamment grâce à l’influence des moines cisterciens et clunisiens, qui ont su identifier et valoriser chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2011, je vous conseille des plats délicats qui respecteront la finesse du Pinot Noir : un poulet rôti aux herbes, un magret de canard simplement grillé ou un filet de veau aux girolles seront parfaits. Les spécialités de la région, comme un jambon persillé ou une œuf en meurette, trouveront également un très bel accord avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, une tome de Bourgogne affinée complétera harmonieusement le moment.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, dans des verres adaptés pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant le service si possible pour révéler toutes ses subtilités. Il s’apprécie aujourd’hui pour sa maturité, mais pourra encore se conserver quelques années si les conditions de garde sont optimales.