Vins Non spécifié La Cave des Hautes Côtes - Essentiel Grande Cuvée - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Essentiel Grande Cuvée 2023 de La Cave des Hautes Côtes est un vin rouge issu du cœur même de la Bourgogne, une région légendaire pour ses rouges subtils et élégants. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer la pureté du terroir. Le millésime 2023, récent, révèle généralement des vins sur la fraîcheur, avec une jolie vivacité et des arômes gourmands de fruits rouges : cerise, fraise, groseille, agrémentés de touches florales et parfois légèrement épicées ou boisées suivant l’élevage.

La Bourgogne, région d’origine de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle au développement de la palette aromatique du Pinot Noir. Les sols bourguignons se distinguent par une grande diversité, mais sont majoritairement composés de marnes, d’argile et de calcaire, apportant aux vins toute leur complexité et leur aptitude à vieillir. Historiquement, la Bourgogne est une terre emblématique, chère aux rois et aux moines, où l’on pratique depuis des siècles la viticulture de précision.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la subtilité du Pinot Noir : un filet de volaille à la crème et aux champignons, un magret de canard rôti, ou encore une pièce de veau grillée. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille, comme une terrine de jambon persillé, un époisses affiné ou encore une caillette bourguignonne.

Pour le service, privilégiez une température de 15 à 16°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’exprimer toute sa gourmandise et sa finesse. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique, surtout pour ce millésime jeune. Bonne dégustation !