Vins Non spécifié Domaine Marc Colin et Fils - Les Caillerets - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin et Fils signe ici une très belle cuvée issue du millésime 2010 : Les Caillerets Premier Cru, reflet du savoir-faire bourguignon. Ce vin blanc, composé exclusivement de Chardonnay, révèle toute l’élégance du terroir dont il est issu. Le climat "Les Caillerets" est renommé pour produire des vins fins et ciselés, appréciés pour leur structure et leur capacité à vieillir. Le millésime 2010, marqué par une météo contrastée, a favorisé des maturités parfaites, conférant au vin une belle tension minérale et une trame aromatique d’une grande pureté. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes au domaine, privilégiant l’expression du terroir, avec un élevage sous bois mesuré afin de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit.

Le vignoble de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune où l’on trouve les plus beaux Premiers Crus blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et hivers froids, tout en étant protégé par les reliefs environnants. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles confèrent au Chardonnay cette subtile combinaison de puissance et de minéralité, donnant naissance à des vins racés et élégants. La Bourgogne s’illustre par son histoire viticole séculaire, qui fait d’elle l’une des plus grandes régions du monde pour les grands vins blancs.

Ce Premier Cru tout en finesse se mariera parfaitement avec des mets délicats comme des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un bar rôti sur la peau, ou des volailles à la crème et aux morilles. Les gastronomes apprécieront également des accords régionaux, tels qu’une terrine de sandre ou un fromage à pâte pressée non cuite comme le comté affiné.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez ce vin autour de 12-14°C, dans un verre à vin blanc assez large afin de révéler sa palette d’arômes floraux, de fruits blancs et de notes minérales. N’hésitez pas à carafer le vin si vous l’ouvrez jeune, pour lui laisser le temps de s’ouvrir. Ce 2010 atteindra son apogée entre dix et quinze ans : il promet encore de belles émotions à chaque dégustation.