Vins Non spécifié Louis Jadot - Les Chaumes - 2011

Avis Viniou

Louis Jadot est une maison historique de Bourgogne, reconnue pour son expertise dans l’élaboration de vins de caractère respectant l’expression des terroirs. Votre cuvée Les Chaumes 2011 est issue d’un Premier Cru, classification qui souligne la qualité du climat et l’attention portée à la vigne. Bien qu’il ne soit pas précisé s’il s’agit d’un village particulier, la mention "Les Chaumes" évoque en général une parcelle aux sols argilo-calcaires, favorable à l’épanouissement du pinot noir, cépage roi en Bourgogne rouge. Le millésime 2011 fut relativement tempéré avec une maturité souple, donnant des vins délicats, élégants, aux tannins fins et à la palette aromatique dominée par les fruits rouges frais, la cerise, une pointe de sous-bois et un boisé subtil résultant d’un élevage soigneux en fût.

La Bourgogne s’étend sur une étroite bande entre Dijon et Lyon, bénéficiant d’un climat continental assez marqué, favorisant une maturation lente du raisin et donc la finesse aromatique. Les sols jurassiens, riches en calcaire et en argile, confèrent aux vins leur structure et leur fraîcheur particulières. La région, traversée par la Côte d’Or, rassemble un ensemble de terroirs parmi les plus réputés au monde, où la notion de "climat" (au sens bourguignon) prend toute son importance. L’histoire viticole bourguignonne remonte au Moyen Âge, portée notamment par les moines et les grands Ducs de Bourgogne.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard rôti relèveront son côté soyeux. Un suprême de volaille sauce à la truffe ou encore un civet de lapin à la bourguignonne seront aussi d’excellentes associations, tout comme un fromage local tel qu’un Époisses affiné.

Pour profiter pleinement de la délicatesse et de la complexité de ce Bourgogne Premier Cru 2011, servez-le entre 15 et 17°C, après aération dans un carafe une trentaine de minutes avant dégustation. Ainsi, il révélera toute la finesse aromatique et la structure de son millésime.