Vins Non spécifié Maison Aegerter - 2023

Avis Viniou

Le millésime 2023 de la Maison Aegerter, vin rouge issu de Bourgogne, se distingue par sa délicatesse typique de la région, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Sur ces terres, le cépage principal pour le rouge est le pinot noir, offrant au verre une robe rubis éclatante et des arômes élégants de petits fruits rouges comme la framboise et la groseille, parfois relevés de notes florales de violette. En bouche, le pinot noir se caractérise par sa fraîcheur, sa finesse et des tanins souples, qui signent un vin droit, jamais massif, mais toujours harmonieux. La vinification traditionnelle bourguignonne met souvent l’accent sur la préservation du fruit, permettant au millésime 2023, particulièrement frais et prometteur, de révéler sa pureté aromatique.

La Bourgogne est un véritable écrin de diversité viticole. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés suffisamment chauds pour permettre une maturation optimale du raisin. Les sols variés, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, confèrent aux vins leur caractère unique et une finesse inégalée. La région est réputée pour sa mosaïque de terroirs, ou climats, reconnus mondialement, bien que ce vin ne soit pas issu d’un climat ou d’une appellation précis. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, forgée patiemment par les moines cisterciens au Moyen Age et poursuivie par des générations de vignerons attachés à l’expression du terroir.

Pour mettre en valeur ce vin rouge bourguignon, privilégiez des plats aux saveurs délicates. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou une pièce de veau mijotée. Les classiques régionaux tels que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon, en portion légère, seront également à l’honneur. Côté fromages, choisissez des affinés doux comme un Brillat-Savarin ou un Époisses.

Servez ce vin autour de 14-16°C pour révéler toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aider le vin à s’ouvrir et à gagner en complexité.