Vins Non spécifié Domaine Daniel Raclot - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Raclot signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2022 issue de la Bourgogne, un terroir d’exception reconnu pour ses grands vins blancs. Ce vin blanc sec, classé Premier Cru, laisse présager une sélection rigoureuse de parcelles aux ceps anciens, gage d’un enracinement profond et d’une belle complexité aromatique. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas précisée, il est fort probable que ce vin soit principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage phare de la région, notamment pour la production des vins blancs d’exception. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, livre souvent des vins à la fois généreux, précis et parfumés, avec une jolie fraîcheur et une tension minérale.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, traversé par de fraîches influences venues du Nord. Son sol, composé de marnes, d’argile et de calcaire, confère aux vins blancs une expression minérale inimitable, particulièrement recherchée pour leur équilibre entre finesse et vitalité. Depuis plusieurs siècles, la Bourgogne demeure le berceau d’un savoir-faire viticole d’une rare exigence, où chaque parcelle se fait l’expression d’un terroir unique et reconnu mondialement. Les vieilles vignes y sont précieusement conservées pour offrir des jus concentrés, empreints de caractère et de profondeur.

Ce vin blanc sec Premier Cru s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée. Il magnifiera des poissons délicats comme un dos de cabillaud poché, une sandre au beurre blanc ou des crustacés tels que des langoustines juste rôties. Pour un accord réellement bourguignon, mariez-le à une poularde de Bresse à la crème aux morilles ou à un gratin de crottin de Chavignol sur jeunes pousses. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également un plateau de fromages à pâte dure ou de chèvres affinés.

Pour apprécier pleinement ses nuances, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, après un passage en carafe si vous souhaitez développer davantage la palette aromatique de ce millésime jeune mais déjà expressif. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa vivacité, ou bien patienter encore deux à cinq années en cave pour révéler davantage de complexité.