Vins Non spécifié Domaine Fabrice Masse - Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Fabrice Masse signe ici une belle cuvée Vieilles Vignes 2020 issue de la Bourgogne, un terroir de référence pour les amateurs de grands vins rouges, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Ce vin, classé Premier Cru, illustre la tradition des vieilles vignes : les raisins proviennent généralement de ceps âgés de plusieurs décennies, assurant une concentration et une complexité aromatique accrues. La vinification, performée dans le respect des méthodes bourguignonnes, met souvent en avant le cépage roi de la région, le Pinot Noir, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2020 a offert des conditions idéales, avec un été ensoleillé et peu pluvieux permettant une maturation exceptionnelle des baies.

La Bourgogne s’étend sur une mosaïque de petits climats, les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, reconnus pour apporter finesse et profondeur aux vins rouges. Le climat continental, avec des saisons marquées, favorise l’expression élégante du Pinot Noir, donnant des vins à la robe rubis, aux arômes de petits fruits rouges, de violette, avec des notes épicées et parfois une touche subtile de sous-bois. La région est depuis des siècles le berceau d’une viticulture raffinée, où la notion de terroir est portée à son plus haut niveau.

Cette cuvée Vieilles Vignes 2020 accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf charolais grillée ou rôtie, un magret de canard, ou encore un civet de lapin à la moutarde de Dijon. Pour un accord plus régional, pensez à un coq au vin ou à une volaille de Bresse farcie. Les fromages affinés de Bourgogne comme l'Époisses ou le Cîteaux seront également mis en valeur par la structure et l’élégance du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité et la richesse aromatique de cette belle cuvée bourguignonne.