Vins Non spécifié Domaine Goisot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Goisot 2022 blanc est un vin qui incarne tout le savoir-faire de cette famille emblématique de l’Auxerrois, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le domaine est renommé pour ses vins issus de Chardonnay et de Sauvignon, vinifiés avec un profond respect du terroir et des pratiques biologiques certifiées. Le millésime 2022 fut solaire, apportant maturité et générosité au raisin, ce qui se traduit par une belle richesse aromatique et une tension rafraîchissante, marque de fabrique de la maison Goisot. Le vin est généralement élevé sur lies, conférant complexité et longueur en bouche, tout en préservant la pureté du fruit et la vivacité caractéristique d’un grand blanc bourguignon.

La Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, réputée pour son exigence et sa mosaïque de terroirs. On y retrouve un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, et des sols variés, principalement composés de marnes, calcaires et argiles. Ces conditions offrent aux vins une expression nuancée, où la minéralité et la finesse priment. L’histoire viticole y est très ancienne, remontant à l’époque médiévale et modelée par les moines cisterciens, qui tinrent un rôle central dans la délimitation des terroirs.

Ce vin blanc sec se montre particulièrement élégant avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques ou un poisson grillé à la plancha. Les volailles crémées ou des fromages de chèvre typiques de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol, souligneront aussi la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Pour apprécier pleinement ce Goisot blanc 2022, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Un passage en carafe lui apportera davantage d’ampleur aromatique sur la jeunesse, révélant toute la précision et l’équilibre typiques du domaine.