Vins Non spécifié Domaine La Confrérie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Confrérie nous propose ici un vin blanc demi-sec millésime 2020, issu des terres emblématiques de Bourgogne. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, la région est avant tout réputée pour son Chardonnay, qui compose la majorité de ses vins blancs. En 2020, les conditions climatiques continentales ont donné naissance à des raisins d’une belle maturité, avec une acidité bien présente. Ce demi-sec présente probablement une bouche ronde, équilibrée par une trame fraîche, et une aromatique délicate alliant fruits à chair blanche, touche florale et notes de miel, signature de l’élaboration sur des raisins mûrs. La vinification, typique de la région, favorise l’expression du terroir, avec des fermentations en cuves ou fûts selon le choix du domaine, et ici, une petite douceur venant du sucre résiduel naturel.

La Bourgogne est une terre prestigieuse, qui s’étend de Chablis à Mâcon, alternant collines et vallées. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, participent à la finesse et à la minéralité qui caractérisent les vins blancs de la région. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’Antiquité, avec un âge d’or entretenu par les moines cisterciens qui ont su révéler la richesse de chaque parcelle de vignes. Le climat tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise des maturations lentes et pleine d’élégance aromatique.

Pour sublimer ce vin blanc demi-sec, optez pour des accords subtiles qui mettent en avant sa demi-douceur et son équilibre. Une volaille à la crème, un poulet de Bresse aux morilles ou un gratin de fruits de mer seront parfaits. Pourquoi ne pas tenter un jambon persillé, spécialité régionale, ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse ? Côté sucré, une tarte aux poires ou un dessert à base d’amandes révèleront sa douceur sans l’emporter sur la fraîcheur du vin.

Servez ce vin blanc demi-sec à une température de 10-12°C pour préserver toute son expression aromatique et sa texture soyeuse, et n’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît un peu fermé après ouverture.