Vins Non spécifié Pierre Ravaut - Les Vercots - 2021

Avis Viniou

Pierre Ravaut Premier Cru Cuvée Les Vercots 2021 est un vin rouge de Bourgogne qui témoigne parfaitement de l’élégance de cette région prestigieuse. Issu d’un terroir classé Premier Cru, ce vin met en valeur le cépage emblématique du vignoble bourguignon, le pinot noir. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques contrastées et exigeantes, donne naissance à des vins équilibrés, d’une grande fraîcheur aromatique, avec des tanins fins et une belle capacité de garde. La vinification chez Pierre Ravaut privilégie l’expression du fruit, la finesse et le respect du terroir, sans toutefois masquer la typicité du cépage.

La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue dans le monde entier pour la complexité et la diversité de ses terroirs. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent à ces vins une grande élégance et une minéralité très recherchée. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée à celle de ses moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su mettre en valeur la mosaïque de parcelles donnant naissance aux célèbres climats.

Un vin aussi fin et racé que la Cuvée Les Vercots s’exprime au mieux avec des plats délicats. Il se marie à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau sauce aux girolles. Pour une alliance régionale, pensez à un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses bien affiné, sublimeront également ses arômes.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes délicats et sa structure soyeuse. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour ouvrir son bouquet. Avec quelques années de garde supplémentaires, Les Vercots 2021 promet d’évoluer vers des notes plus complexes tout en préservant sa fraîcheur.