Vins Non spécifié Domaine Michel Noëllat - Les Peuillets - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat signe ici un remarquable Premier Cru 2021, la cuvée Les Peuillets. Ce vin rouge provient sans doute de la Côte de Beaune où le climat Les Peuillets est situé, souvent rattaché à Savigny-lès-Beaune, bien que l’appellation ne soit pas précisée. La cuvée est majoritairement issue du cépage Pinot Noir, dans la tradition bourguignonne. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, une petite production due au gel printanier, mais une belle expression du fruit et des tanins fins. Le terroir des Peuillets, composé principalement de sols argilo-calcaires caillouteux, apporte au vin une minéralité élégante et un équilibre subtil entre puissance et finesse. La vinification, conduite de manière traditionnelle au Domaine Michel Noëllat, met l'accent sur l’intégrité du fruit, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne qui sublime la complexité aromatique.

Le vignoble bourguignon est célébré pour la singularité de ses climats, chacun imprimant sa personnalité au Pinot Noir. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorables à une maturité lente et homogène du raisin. Cette singularité pédoclimatique donne naissance à des vins fins, racés, recherchés pour leur élégance et leur capacité à exprimer la dentelle du terroir. La Bourgogne, forte d'une longue histoire viticole, est aujourd’hui une référence mondiale pour les amateurs de grands vins rouges à base de Pinot Noir.

Pour accompagner cette cuvée Les Peuillets, privilégiez des mets délicats mettant en valeur sa structure et sa fraîcheur. Des viandes blanches rôties, comme une pintade ou un filet de veau aux champignons, seront parfaites. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, offrent également de superbes accords, tout en rappelant l’origine du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. La cuvée Les Peuillets 2021 pourra se savourer dès maintenant mais bénéficiera aussi de quelques années de garde pour exprimer pleinement son potentiel.