Vins Non spécifié Domaine Tortochot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Tortochot, situé au cœur de la Bourgogne, propose dans son millésime 2016 un vin rouge d’appellation Premier Cru. Elaboré à partir du cépage roi de la région, le pinot noir, ce vin exprime avec élégance la finesse et la complexité qui font la réputation des grands vins bourguignons. Le millésime 2016 en Bourgogne fut marqué par un printemps capricieux mais un été splendide, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité et d’une grande concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, révèle un vin à la robe rubis limpide, aux arômes de cerise noire, de framboise et de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l’attaque est soyeuse, soutenue par une trame tannique raffinée et une belle persistance.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin cette minéralité caractéristique et une fraîcheur racée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les moines cisterciens au Moyen Âge qui ont contribué à l’élaboration des climats et à la renommée mondiale des Premiers Crus bourguignons. Le Domaine Tortochot perpétue ce savoir-faire ancestral, conjuguant respect du terroir et maîtrise de la vinification.

Pour accompagner ce Premier Cru du Domaine Tortochot 2016, on privilégiera des mets raffinés et délicats. Une pièce de bœuf charolais rôtie, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un coq au vin façon bourguignonne s’accorderont parfaitement à la structure et à la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, sont également des partenaires de choix.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une ouverture d’une heure en carafe afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et complexité.