Vins Non spécifié Arnoux Père et Fils - 2007

Avis Viniou

Le vin Arnoux Père et Fils 2007 rouge est une belle expression du savoir-faire bourguignon. Issu d’un domaine établi, ce vin n’affiche pas d’appellation précise mais s’inscrit dans la grande tradition des rouges de Bourgogne. On peut supposer qu’il est élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2007 fut marqué par une météo capricieuse, avec un été mitigé mais une belle arrière-saison qui permit d’obtenir des raisins arrivés à bonne maturité. Ce vin sec délivre typiquement une robe rubis d’intensité moyenne, tirant légèrement vers des reflets grenat après plus de quinze ans d’évolution. La vinification traditionnelle valorise l’éclat du fruit, avec des arômes de cerise, de sous-bois, de ronce et de notes légèrement évoluées rappelant le cuir et l'épice douce.

La Bourgogne, région aux climats tempérés et soumis à l’influence continentale, bénéficie de terroirs riches, composés de marnes calcaires et d’argiles qui façonnent la finesse et la complexité de ses vins. Cette mosaïque de sols et de microclimats, associée à une histoire viticole séculaire, fait la renommée mondiale des rouges bourguignons, réputés pour leur élégance, leur transparence aromatique et leur subtilité.

Pour accompagner ce vin, tournez-vous vers des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas dominer sa délicatesse. Un filet de volaille sauce aux morilles, un rôti de veau aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises seront des partenaires de choix. Les plats régionaux comme la fricassée de champignons ou la caille rôtie à la moutarde de Dijon révèleront aussi toute la palette aromatique de ce vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir après un léger passage en carafe si le dépôt est présent, à une température idéale de 15-17°C. Ce service permettra aux arômes de s’ouvrir délicatement et de dévoiler toute la complexité que peut offrir un Bourgogne rouge arrivé à maturité.