Vins Non spécifié Maison Clavelier - 1992

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Maison Clavelier, millésime 1992, provient de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, la mention Premier Cru renseigne sur un terroir d’exception, destiné aux vins d’une grande finesse. En Bourgogne, la quasi-totalité des vins rouges sont issus du pinot noir, cépage exigeant, réputé pour sa capacité à exprimer les subtilités du sol. Le millésime 1992 fut une année intéressante, marquée par des conditions climatiques assez humides au printemps, mais bénéficiant d’un été et d’un début d’automne favorables à une maturation raisonnée. Après une vinification traditionnelle, ce vin a certainement été élevé en fût de chêne pendant un à deux ans, puis affiné en bouteille, permettant une évolution aromatique complexe.

La Bourgogne jouit d’un terroir unique, composé de sols calcaires et argilo-calcaires propices à la culture du pinot noir. Ce terroir, associé à un climat continental à influence tempérée, donne naissance à des vins réputés pour leur élégance, leur structure fine et leur palette aromatique nuancée. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, façonnée par les moines cisterciens et une tradition de parcelles minutieusement délimitées. Cette philosophie du terroir confère à chaque cru une personnalité propre.

Compte tenu de son âge et de sa classification Premier Cru, ce vin révèle aujourd’hui des arômes tertiaires comme le sous-bois, le cuir, les notes de truffe, de fruits rouges confiturés, avec une bouche soyeuse et une belle persistance. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf aux girolles, un canard farci, ou des plats traditionnels de Bourgogne comme le coq au vin ou une épaule de chevreuil. Sur le fromage, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

La dégustation de ce vin doit se faire après un éventuel passage en carafe de quelques minutes pour lui permettre de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres assez larges pour libérer toute la complexité de ses arômes. Bonne découverte œnologique !