Vins Non spécifié Domaine Montmain - Le Haut du Village - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous propose ici la cuvée Le Haut du Village 2013, un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Même si l’appellation exacte n’est pas précisée, l’origine bourguignonne laisse supposer l’utilisation du Pinot Noir, cépage roi de cette région pour les vins rouges, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2013 fut marqué par des conditions climatiques complexes : un printemps froid et humide suivi d’un été chaud, qui ont mené à des vendanges tardives, conférant souvent aux vins une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, mais aussi une certaine tension en bouche. La vinification, vraisemblablement traditionnelle au vu des pratiques locales, met l’accent sur l’expression du fruit rouge, complété par une touche épicée et des tanins délicats, typiques des vins issus de terroirs bourguignons.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France, dotée de sols argilo-calcaires uniques et d’un climat continental offrant d’importantes variations de température. Cette mosaïque de micro-terroirs, ou climats, donne naissance à des vins aux personnalités marquées et nuancées, où l’expression du lieu prime sur la puissance. Historiquement, les vins de Bourgogne jouissent d’une renommée mondiale pour leur subtilité, leur capacité de garde et leur aptitude à magnifier les grands plats de la gastronomie française.

Ce Pinot Noir s’exprimera admirablement avec une cuisine raffinée : un magret de canard rôti, une volaille fermière sauce aux morilles, un filet de veau ou encore un boeuf bourguignon, clin d’œil régional. Il accompagnera également des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource, renforçant l’élégance de l’ensemble.

Servez ce vin après une aération en carafe afin d’ouvrir ses arômes, idéalement entre 16 et 17°C. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique développée au fil des années, pour une dégustation harmonieuse et pleine de finesse.