Vins Non spécifié Domaine Christophe Drain - Crasot - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Drain propose ici la cuvée Crasot 2023, un vin blanc sec issu du vignoble bourguignon, classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, l’ancrage en Bourgogne suggère très vraisemblablement un vin majoritairement, voire exclusivement, composé de chardonnay, cépage roi de la région. Ce millésime 2023, assez jeune, évolue dans la fraîcheur et l’élégance qui définissent les grands blancs de Bourgogne. La vinification, bien que non détaillée, se fait traditionnellement sur lies fines en fûts de chêne, conférant au vin complexité, onctuosité et ce subtil équilibre entre richesse aromatique et tension minérale recherché dans les Premiers Crus.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, un printemps parfois capricieux et un été modérément chaud, favorisant une maturation progressive et équilibrée du chardonnay. Les sols typiques sur lesquels s’épanouit le vignoble, mélange de calcaires, marnes, argiles ou encore cailloutis, offrent autant de nuances que de climats et noms de lieux. Cette diversité fait la singularité de chaque cuvée et participe à la grande réputation de la Bourgogne, région viticole historique où la notion de terroir est portée à son paroxysme.

Ce vin blanc sec Premier Cru du Domaine Christophe Drain, au profil jeune et racé, accompagnera merveilleusement des poissons à chair fine comme un sandre au beurre blanc ou un filet de bar poêlé accompagné d’une julienne de légumes. Il mettra aussi en valeur les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une volaille à la crème sauce aux morilles. Côté fromages, il s’accordera parfaitement avec l’époisses, le comté affiné ou encore un chèvre frais.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un passage rapide en carafe pourra également lui permettre de libérer pleinement ses arômes, surtout les premières années après la mise.