Vins Non spécifié Mochardière & Fils - Les Suchots - 2002

Avis Viniou

La cuvée Les Suchots 2002 de Mochardière & Fils est un vin rouge issu d’un remarquable Premier Cru bourguignon, bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée ici. Connu pour la finesse de ses vins, le climat Les Suchots se situe généralement entre Vosne-Romanée et Echézeaux, reconnu pour magnifier le pinot noir, unique cépage autorisé pour les rouges de Bourgogne. Le millésime 2002 est particulièrement apprécié en Bourgogne : cet été à la fois chaud et équilibré, avec des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité parfaite, tout en conservant une très belle fraîcheur naturelle. La vinification chez Mochardière & Fils privilégie en général une extraction douce afin de préserver l’élégance et la pureté du fruit, en laissant transparaître le terroir.

La Bourgogne est une région réputée internationalement pour ses vins raffinés et son terroir exceptionnel. Les sols des climats Premier Cru, souvent argilo-calcaires, favorisent la complexité et la profondeur aromatique du pinot noir. Le climat continental, alternant saisons froides et étés parfois caniculaires, impose aux vignerons de s’adapter chaque année, mais confère aux meilleurs crus une superbe capacité de garde et une expression éclatante du terroir. L’histoire de la Bourgogne, marquée par les moines cisterciens et une administration parcellaire rigoureuse, a façonné une mosaïque de climats aujourd’hui mondialement reconnus.

Ce vin, élégant et racé, sera parfait pour accompagner des plats méridionaux raffinés qui respectent la délicatesse du pinot noir : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un ris de veau sauce aux morilles. Pour rester authentique à la région, servez-le sur un coq au vin de Bourgogne ou une épaule d’agneau confite aux herbes du jardin. Les fromages délicats comme le brillat-savarin ou l’époisses légèrement affinée formeront aussi un très bel accord.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 17°C afin de privilégier à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Un carafage léger peut également révéler toute la noblesse de cette cuvée issue d’un beau millésime.