Vins Non spécifié Simon Paul & Cie - Les Dames Huguette - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Dames Huguette du domaine Simon Paul & Cie, millésime 2022, est un vin rouge issu de Bourgogne, région mondialement reconnue pour sa production de vins élégants et raffinés. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas précisée, ce vin bénéficie du savoir-faire bourguignon, principalement axé sur le cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges de la région. Le millésime 2022 est marqué par une grande régularité climatique, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle expression fruitée. La vinification, sans détail particulier ici, se veut généralement respectueuse du fruit et du terroir avec des élevages soignés, souvent en fûts de chêne, pour garantir finesse et complexité.

La Bourgogne est une région vinicole à l’histoire ancienne, mosaïque de petits climats et de parcelles uniques. Son terroir calcaire, bien drainé et son climat continental tempéré avec des écarts importants entre les saisons, offrent des conditions idéales à la culture du Pinot Noir. Ce cépage tire pleinement profit de cette diversité, donnant des vins d’une grande subtilité, aux arômes caractérisés par la cerise, la framboise, le sous-bois et parfois de délicates notes épicées. La réputation de ces terroirs, bâtie sur des siècles d’expérience viticole, invite à la découverte de chaque cuvée comme une expression unique de son lieu.

La cuvée Les Dames Huguette accompagnera à merveille des plats délicats et raffinés. Elle se marie tout particulièrement avec de la volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème, du filet de canard aux cerises, ou encore une pièce de veau grillée. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, pensez à une terrine de gibier ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu’un époisses à maturité révèleront également toutes les subtilités de ce vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération. Ainsi, toute la finesse du fruit et la structure délicate du Pinot Noir s’exprimeront à leur apogée.