Vins Non spécifié Jean Bouchard - Santenots - 2017

Avis Viniou

Le Jean Bouchard Cuvée Santenots Premier Cru 2017 est un vin rouge d’exception issu de l’un des plus beaux terroirs de Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance typiques des grands crus bourguignons. Le millésime 2017, marqué par de bonnes conditions climatiques, offre une expression fruitée intense soutenue par une structure soyeuse. La vinification soigneuse, respectueuse du fruit et du terroir, permet d’exprimer avec justesse la complexité aromatique : on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte, de framboise, relevés de notes florales délicates et légèrement épicées après quelques années de garde. Ce Santenots Premier Cru révèle également une belle minéralité et une touche subtile de sous-bois, témoignant de l’influence bénéfique des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région.

La Bourgogne est une région viticole emblématique, reconnue mondialement pour ses vins rouges raffinés et ses terroirs d’une grande diversité. Le climat y est continental, offrant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorables au développement harmonieux du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins burgunds leur signature minérale et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à de nombreux siècles, avec un savoir-faire perpétué par les vignerons au fil des générations, faisant de chaque parcelle, chaque cru, une mosaïque d’expressions uniques.

Ce Premier Cru s’accordera magnifiquement avec une pièce de bœuf rôtie, un canard aux cerises ou des gibiers à plumes. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, seront également de superbes partenaires, la richesse aromatique et la structure du vin s’harmonisant parfaitement avec la profondeur des sauces. Il pourra aussi accompagner des fromages affinés tels que l’époisses ou le comté.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra à tous ses arômes de s’exprimer et de révéler la belle richesse du terroir de Bourgogne.